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生活美学,从吃开始。

文章摘自《品味四讲》,蒋勋著。

美,不只存在于哲学里,也不只存在于美术馆里,
把美放到生活中,在每天的衣、食、住、行中去体会,才显得弥足珍贵。
恢复你的生活美学,从吃开始。

用一道腌渍苦瓜,缓解假期焦虑。

如果是在过年的时候,
你会发现每一个朋友一方面大吃大喝,然后忙碌地拜年见朋友,
一方面心里又产生焦虑,觉得过完年了马上要开始上班。
在那个松散之后,立刻要进入很有纪律的上班打卡生活,其实是一种最困难而且最抗拒的心情。

我会在这个时候邀请朋友到家里来,先煮一锅稀饭。
我会告诉朋友,住家附近不知道为什么发展出一种做咸鸭蛋的行业,而且特别强调是祖传的特别方法,切开咸鸭蛋时,蛋黄部分红红油油的,特别的有滋味,配稀饭非常好。
接下来我还会拿出自己配稀饭的一道绝活,就是苦瓜

大家觉得苦瓜有什么好吃的,其实正因为它本身的苦,需要用很特别的方法处理,就变成料理真正的考验。
我是和一位朋友学到这道料理,最喜欢在过年时请朋友享用。
先把苦瓜洗干净,对剖开用自己的手指掏掉种子和瓜瓤,你会感觉到苦瓜瓤和种子的一些质感,会有触觉上很有趣的快乐。
将苦瓜切成薄片,一片一片的苦瓜放进大口的瓷缸或玻璃瓶里。
然后我开始用醋、水来调配腌汁,喜欢酸一点醋就多一点,喜欢淡一点水就多一点。
加一点冰糖,然后很重要的是加入话梅,选择比较好的话梅约八粒到十粒;
最后切薄薄几片嫩姜进去一起煮。
水开后,就把汤汁浇进瓷缸或玻璃瓶里,用盖子封好,
冷却后再放进冰箱冷藏,大概一天以后就可以拿出来吃了。

这道腌渍苦瓜有非常好吃的话梅的酸甜、冰糖的甜味、醋的酸味,混合成非常奇特的滋味,它爽口、清淡到惊人的地步。

我试过很多次,凡是大吃过油腻食物的朋友,都叹为观止。
这道苦瓜,刚好是清洗油腻食物感觉的好东西,朋友吃完这样的稀饭、吃完红油心咸鸭蛋、吃完苦瓜,就会有很开心的心情准备第二天要去打卡上班了。

我觉得这是一个对朋友最好的关心。不需要语言,而可能是让人从味觉开始体会到自己生命里面非常美好的部分。你不需要再给他加重油腻的东西,反而能够帮助他把油腻清除掉,所以他自己有更美好的空间去接纳第二天繁忙的工作。

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在蕉风椰雨中,发现乡镇的美好。
在忙碌生活里,把生活过得美好。
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©2020 by Meili.my

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