直击味蕾的灵魂酱料,你无法拒绝的潮州辣酱!

适耕庄有金黄色的稻海,别忘了还有一个依偎着马六甲海峡的潮州渔村。

空气中飘着些许鱼腥,42岁的黄金玟默默在渔村的厨房梨翻炒他独门研发的潮州辣酱。

厨师这个职业,是黄金玟坚持二十多年的职业。他擅长使用不同的食材搭配,再加入独门秘方,总是能呈现出让人惊艳的一道道创意料理。

黄金玟是适耕庄著名日式料理小店——外家料理的老板兼厨师,也是美丽生活节的御用主厨之一,《美丽生活节之发现适耕庄》及《美丽生活节之黄梨甜》黄昏餐桌中呈现的精致料理,都是由他与团队亲自操刀。

他曾经在五星级的酒店担任超过十年的中餐师,之后因为欣赏⽇本⼈的饮食⽂化及礼仪,便放弃⾼薪⼯作,转⾏成为⽇本料理厨师,归零学起。

 “以前替别⼈打⼯,每家公司都有⾃⼰的操作模式,所以好玩的创意都被限制,但⾃⼰开店不⼀样,想怎么玩就怎么玩。” 喜欢艺术的黄金玟不喜欢墨守成规,如何翻转厨房是他一生的志业。

黄金玟之后他和妻子一起到适耕庄创业,开创了外婆料理,经营起自己的小天地。

“我妻子是适耕庄人,回到这里我赫然发现马来西亚的乡镇有很好的资源,尤其是这里生产的食材都很新鲜,我想让一些原本普通的食材有另类的生命!”

潮州辣酱是他的作品之一,聚集了他多年的研厨精华,通过本土的食材,加上手工制作,体现了马来西亚乡镇的渔村风味。

充满海味的特制南洋风味辣酱,以虾米、峇拉煎、红辣椒、辣椒干、蒜米、小洋葱、糖、盐制作而成,不仅香气十足、辣度适中,用于点缀美食还不会喧宾夺主,非常适合当美食蘸酱或是烹煮美食的调味酱,无论是配粥、配饭、配面、或炒菜都恰到好处。

黄⾦玟厨师坚持精选当地食材,并坚持以传统纯手工的方式制作,严格把控潮州辣酱的品质,绝无添加人造色素、味精和防腐剂,让你吃得安心、吃得健康。纵使制作精致料理花费的精力和时间更为吃力,可是黄金玟主厨还是选择继续这份坚持,以重质不重量的坚持,继续走下去。

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